Tajine d'agneau aux abricots secs

Barre de céréale maison

Tajine d'agneau aux abricots secs

Préparation: 15 mn
Cuisson: 3 heures
Personnes: 4
Complexité: Facile

Ingrédients

400 g d’épaule d’agneau désossée
8 abricots secs
1 aubergine
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de poudre de cumin, ½ bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 dose de safran
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Faire tremper les abricots dans l’eau tiède.

Emincer les oignons, hacher l’ail. Découper l’aubergine en dés. Détailler l’agneau en cubes de 50 g.

Dans une poele/cocotte, mettre l’huile et faire revenir les morceaux d’agneau, ajouter les oignons et l’ail haché, laisser dorer, puis mettre le cumin, la cannelle, le gingembre, le safran, le sel, le poivre. Bien mélanger.

Transférer dans le tajine.

Ajouter les aubergines, les abricots égouttés. Verser 50 cl d’eau.

Faire cuire 3 heures.